Tout petits macarons

Mode d'emploi

Préparer la pâte

Préparer la pâte pour les coques de macarons en suivant les étapes pas à pas pages 8-10 du livre.

Former les coques

Remplir une poche à douille, munie d'une douille lisse de 8 mm, de pâte pour coques de macarons. Disposer les cercles et coeurs en silicone sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Remplir les formes en silicone de pâte avec la poche à douille. Faire cuire comme indiqué dans la recette.

Monter les macarons

À l'aide de la poire, garnir la moitié des coques avec la crème ou ganache de la recette, puis assembler avec les coques restantes.

Techniques et astuces

Connaître les bons gestes et ustensiles, apprendre les techniques de macaronnage et de pochage.

Recettes classiques et originales

Macarons vanille, chocolat, pistache, caramel au beurre salé... mais aussi, citron vert-chocolat blanc, sésame-tahiné, rose-sucre qui pique, anis-framboise...