Que vienne mon tour et tu verras, ô grande bouche, de quel

velours je suis fait. Avec moi, tu ne connaîtras jamais plus

la nuit ni l'obscur du corps, mais une blancheur, une

blancheur éternelle.

Vil, veule, velléitaire, bêlant, le veau pleure sa grâce perdue,

son innocence laiteuse. Il appelle son élu, aspire à son

palais. Il met dans ses regrets et dans son désir de sacrifice

tout ce qu'il y a de plus haut et tout ce qu'il y a de plus

bas, en fier équilibriste de la chair blanche. Tour à tour

émouvant et odieux, l'enfant de la vache renie le taureau,

se réfugie dans le sentimental, puis sombre dans la violence

et rêve aux pires holocaustes.

Rien de ce qui est inhumain ne lui est étranger : la mort

partout présente, convoitée dès l'enfance, la pureté innommable

et ses terribles cruautés, le racisme enfin, les plus

terrifiantes persécutions bouchères... Son monologue,

ardent jusqu'au délire, révèle l'horreur qui se tapit sous

la mère, et ce qu'il y a de barbare dans la mièvrerie insinuante

des plus doux amis de l'homme.

Cette viande se croit destinée. Elle veut sauver le monde.

Le monde a du souci à se faire.