Fondue Savoyarde

L'origine campagnarde ne fait aucun doute. Composée d'un entremets

au fromage et aux oeufs brouillés, elle était une sorte de ragoût

dans la région de Bugey et de Bresse. C'était un plat sain, appétissant

et nourrissant prêt à faire face à l'arrivée inopinée de convive

et qui utilisait les produits du terroir. Il fallait utiliser les fromages à

pâte pressée cuite.

Fondue Bourguignonne

L'initiative serait venue des vinaigriers et industriels des sauces de

Bourgogne car il fallait dynamiser la profession face à l'arrivée des

ketchup et sauces anglo-saxonnes. Ils commercialisèrent donc des

sauces avec le boeuf traditionnel du pays.

Fondue aux poissons

Les Romains prenaient grand plaisir, au retour de pêche, à griller le

poisson sur la grève mais surtout de chauffer une marmite pleine

d'huile et d'y tremper ce qu'ils prélevaient pour eux de leur pêche.

...et autres fondues au chocolat et aux fruits.