Au sommaire, entre autres articles : Cultures et nourritures de l'Occident musulman, par H. Bresc ; Cuisine d'Orient, cuisine d'Occident, par M. Marin ; Ibn al-Baytar et ses apports à la botanique et à la pharmacologie dans le kitab al-Gami, A.-M. Cabo Gonzalez ; La consommation des épices et des plantes aromatiques en al-Andalus, par E. Garcia Sanchez.