Publié en 1984 pour la première fois, cet ouvrage a rencontré

un vif succès justifiant sa mise à jour. Livre complet sur

la connaissance du vin, cette édition de OEnologie

et Crus des vins traite, de façon claire et très accessible,

des divers processus de fabrication (de la vigne

à la bouteille), de la consommation et des métiers

autour du vin. Un tour de France des vignobles

et des appellations actuelles (AOC, crus,

VDP,...) constitue la dernière partie.

Il s'adresse à tous les publics, spécialement

aux étudiants de la MC et du BP sommellerie,

bac pro, BTS viticulture-oenologie, diplômes

universitaires et master ainsi qu'aux restaurateurs.