Si l'image de la grand-mère penchée au-dessus de la bassine

à confiture, l'odeur de fruits flottant dans la maison, est

un peu désuète, elle n'en reste pas moins très forte dans

l'imaginaire.

Ainsi, qui n'a pas songé un jour à faire ses propres confitures ?

Nul besoin de faire des provisions pour l'hiver. Plaisir de

quelques pots sur l'étagère, plaisir du regard émerveillé des

enfants au petit-déjeuner, plaisir de pureté, plaisir tout

court.

Ce Petit traité de la confiture n'est pas seulement un recueil

de recettes, il est aussi un hommage aux Anciens, vraiment

anciens, qui, pour des raisons de santé, de vie quotidienne,

parfois de survie, ont inventé l'art de conserver au miel,

au sucre de roseau ou de betterave, tout en alliant très vite

nécessité et plaisir.

Cet ouvrage vous emmènera, après un tour rapide des

grandes classiques de nos grands-mères, vers les confitures

des Anciens avec les légumes, les tiges et les feuilles, les

légumes verts, dans des chemins de traverse de nos campagnes,

des pays exotiques, au bord de la mer, sans oublier de

vous étonner avec des confitures insolites, sans sucre ou sans

cuisson.