"J'étais en randonnée cet après-midi-là, rêvant sur le chemin, quand j'entendis un froissement de feuilles, des éclats de branches sèches sous les sapins. M'immobilisant, j'espérais surprendre une harde de cerfs. Soudain, dans la pénombre de la forêt, j'aperçus une jeune vache blanche à tâches noires qui marchait vers l'ouest..."

L'auteur de Gaieté parisienne et des Malentendus revient à ses premières amours dans A propos des vaches, version largement revue d'un roman de 1987, précédée et suivie de nouvelles réflexions sur la vache contemporaine.