« Quant aux éponges, classées par taille et par variété dans des paniers d'osier, proposées aux passants par des hommes d'un certain âge qui sans doute les pêchaient autrefois, on se demande si les boutiques qui les vendent ne seraient pas elles-mêmes devenues les squelettes d'un organisme jadis vivant et maintenant à peu près fossilisé. Et si les disparitions, les dégâts que cette pêche a provoqués, les escarres morales qu'elle a laissées - à côté de la longue manne qu'elle a aussi rapportée - sont solubles dans l'oubli et désormais évaporées, ou bien si elles gisent encore quelque part, à des profondeurs inconnues, aussi pérennes que la Dame de Kalymnos retrouvée. »

Gilles Ortlieb, Le Sel, la Dame et l'éponge, 2024