A l'heure où la bistronomie fait son retour, ce livre propose de revisiter les bistrots parisiens, bouchons lyonnais et autres winstubs strasbourgeois, leurs recettes traditionnelles à base de produits du terroir. Un large choix d'entrées, de plats et de desserts, sans oublier les sauces salées et sucrées qui permettent de relever viandes et poissons cuits et de napper fruits, glaces et gâteaux.