L'ouvrage est réalisé à l'occasion d'un concours organisé par la RTBF en radio sous la direction d'Olivier Frey. Le principe du concours était de faire adresser par les auditeurs leurs recettes les plus originales et les plus personnelles.

A l'issue du concours, 120 recettes (entrées, plats, desserts) furent séléctionnées par un jury composé de grands chefs (Yves Mattagne, Jean-Pierre Bruneau, Michel Libotte, Guy Van Cauteren...).

L'ouvrage, en plus des 120 recettes des auditeurs, comprend une série de recettes de grands chefs en relation avec les spécialités de la cuisine belge.

Présenté sous une forme pratique, La Cuisine des Belges est réellement le livre de recettes pour chaque jour.