Cuisines en partage

Ouverture

¤ S'adapter au monde ou l'adapter ? L'alimentation en mouvement, des grandes migrations au tourisme

Jean-Pierre Poulain

Mets, rites et saveurs en partage

¤ Un ange à ma table. Hôtes invisibles aux festins enfantins

Claudine Vassas

¤ Le plov dans tous ses États. Constitution d'une diaspora autour d'un plat d'Asie centrale

Charlotte Urbain, Hugues Bissot

¤ Autour d'un café arménien. La rencontre d'un goût, le partage d'une expérience diasporique

Marie-Blanche Fourcade

¤ L'adaptation du commerce de la pizza napolitaine en France ou l'histoire d'une rencontre réussie

Sylvie Sanchez

Cuisiner, des identités revivifiées

¤ Cuisiner le passé. Souvenirs et pratiques culinaires des exilés pieds-noirs

Stéphanie Tabois

¤ Ethnic Restaurants as Mirrors of Identity. The Case of Turkish Restaurants in London

Seif El Rashidi

¤ Manières de table des immigrés. L'exemple de Juifs tunisiens à Paris

Christine Balland

Nouvelles sociabilités et nourritures métisses

¤ L'invention de la cuisine casher créole à La Nouvelle Orléans

Anny Bloch-Raymond

¤ Nourritures créoles. Cuisines symboliques et identités à La Réunion

Laurence Tibère

¤ Sociabilités urbaines contemporaines et cuisines de foire. De la convivialité à la commensalité

Jean-Pierre Corbeau

Documents

¤ La médaille commémorative du bicentenaire de l'Édit de Potsdam (1685-1885)

Eckart Birnstiel

¤ Agapes rituelles Jacqueline des Rochettes

Chantiers de recherche

Bibliothèque