Rabelais évoque, durant plusieurs chapitres de Gargantua , la fouace. La description qu'il en fait est celle d'une fine galette de froment:

"Qu'on en fist cinq charretées en icelle nuyt et que l'une fust fouaces faictes à beau beurre, beaux moyeux d'oeufz, beau saffran et belles épices."

L'origine des fouées reste, malgré Rabelais, incertaine. Le nom varie d'ailleurs d'une région à l'autre: fouace, fougasse, fougassette, fouasse... selon que l'on soit en Auvergne, Languedoc, Provence ou Val de Loire...

A partir de ces incertitudes culinaires, Nadine Effray se plaît à recréer des contes de fées, nous les faire vivre et partager à travers la cuisine.

D'ailleurs, une tradition galloise conte un moyen de retenir les fées; il s'agit de leur offrir un pain à peine cuit. Cela n'est pas sans faire penser au symbole de l'hostie.

Après avoir quitté la forêt de Brocéliande ( Saveurs de fées ) de son précédent livre, Nadine Effray invite le lecteur pour une promenade dans l'imaginaire de la forêt de Mervent; invitation ludique qui remet au goût du jour la légende de Mélusine, tout en préparant et savourant une spécialité originale: la fouée.