Ouvrage de référence, ce deuxième

volume de L'Amateur de cuisine nous initie

aux trésors gratuits de la nature.

Au gré de nos promenades en ville,

à la campagne ou au bord de l'eau,

nous apprenons à cueillir, glaner et récolter

des herbes sauvages, des champignons,

des fleurs et des fruits verts ou trop mûrs...

Mais aussi à pêcher des poissons, à ramasser

des coquillages et des crustacés. Et enfin,

à profiter des restes de notre cuisine :

fanes de légumes, peaux et pépins des fruits,

pain sec... Tous ces produits que négligent

l'indifférent et le conformiste, l'auteur

nous apprend à les savourer à l'aide

de plus de cinq cents recettes.