La caractérisation du séchage convectif de la mangue, la conception et la modélisation d'un séchoir solaire indirect à claie adapté au séchage en couche mince de ce fruit sont présentées dans ce travail. Les conditions d'équilibre entre l'air et le produit au cours du séchage ont été illustrées à travers l'isotherme de désorption et la contraction volumique...