Soupes

S oupe grasse

P ot au feu créole à la citronelle

Entrées

C rabe farci

S alade de tête de veau à la «sauce chien»

P iononos rondelles de bananes farcies à la viande

A cras de gambas

G alette de langouste et poulet aux épices douces

P âté doudou au lambi

B laff de burgots

S alade de gros concombre des îles

S alade de harengs saurs pimentée

B oudin de poisson

A chard de papayes

Viandes et volailles

J ambonneau de porcelet boucané aux 5 épices

M assalé d'agneau

S auté de poulet au lambi

G 'Bekui de Babette

M igan de fruit à pain aux queues de cochon salées

M ignon de porc au miel et à l'ananas

C olombo de collier d'agneau

A mourettes joyeuses aux épices brûlantes

F ricassée de poulet à la créole

F eijoada «façon Babette»

Poissons

S auté de chatrou au citron vert

D arne de dorade coryphène en papillotte de banane

L angouste grillée à la «sauce chien»

M atété de crabes

B laff de ouassous au citron vert

B arbarin farci au crabe

C alalou de crabe de terre

C olombo de requin

Desserts

B anane flambée au Vieux rhum

S oufflés à l'ananas

C hodo

B eignets du mardi-gras

F lan de patates douces au coulis de fruits exotiques

F lan de coco

T arte à la noix de coco

C rumble aux fruits exotiques

Produits du marché

F ruit de la passion

C arambole

C ive

C hou chine

F ruit à pain

D achine

Légumes

P urée d'igname

L entilles en consommé créole

G ratin de patates douces et courgettes

Sauces et condiments

M arinade de viande ou de volaille

C hutney de mangues pimentées

P iments confits de Babette

M assalé

M ayonnaise de Babette

V inaigre aux fruits de la passion

S auce cocktail

C onfiture d'oignons rouges

M arinade de poisson

B laff

Boissons

É meraude

C oco Loco

T outoulou

P unch aux fruits macérés

C hampagne Folie

P iña Colada

G oyavier

et aussi

Beauté Santé

M angue

N oix de kola

F ruits de la passion

N oix de coco

B anane

P apaye

G oyave

R acines de céleri

C itron vert