De nos jours, les grandes villes ouest africaines connaissent une urbanisation très importante. Cela s'est suivi d'une augmentation des populations. Cette hausse de la démographie a engendré un besoin important en alimentation. Parmi ces besoins quotidiens et indispensables, la consommation de la chaire blanche se révélait incontournable, car plus disponible et accessible...