Offrant une extraordinaire variété de compositions et

de saveurs, les soupes sont à nouveau à l'honneur sur les

tables des meilleurs restaurants.

Dans ce livre, le seul paru depuis bien longtemps sur le

sujet, Martine Jolly, qui a signé plusieurs classiques de la

cuisine et collaboré aux livres de grands chefs contemporains

( Le Sud-Ouest gourmand de Michel Guérard

notamment), nous invite à redécouvrir ce grand thème

culinaire pour des repas quotidiens ou des préparations

de fêtes.