Pour comprendre l'Histoire de l'Homme, il fallait donner

la parole à l'homme préhistorique lui-même, ce grand

exclu, et, après s'être intéressé aux ossements, aux dessins

et à mille autres choses encore, le temps était venu de

se pencher sur sa cuisine. C'est ce que fait ici Raymond

Dumay. Nous retrouvons d'abord les premiers descendants

de Lucy l'Éthiopienne - la plus vieille de nos grands-mères

(3,5 millions d'années) -, qui consacraient déjà le meilleur

de leur imagination à la cuisine, sans rien connaître du

fourneau ; puis l'homme de La Chapelle-aux-Saints

(Corrèze), un Néanderthalien distingué qui ne manquait

de rien et pouvait prétendre au rang de gastronome avisé.

Un voyage dans le temps et l'espace où la surprise est à

tous les tournants du chemin, et au terme duquel on se

reprend à espérer dans les vertus de l'espèce.