Présente soixante recettes choisies dans Le grand dictionnaire de cuisine et actualisées par J. Ury. Chaque recette est présentée dans sa version originale avec sa version modernisée en regard. Des vins sont proposés en accompagnement ou pour la préparation de la recette. Avec les adresses des producteurs de vin et les éditions successives de l'ouvrage d'A. Dumas.