Notre savoir-faire agricole et agroalimentaire est un patrimoine qu'il

faut protéger. La qualité constitue un enjeu majeur de nos politiques

agricole et alimentaire tant au niveau national que communautaire.

La loi d'orientation agricole (LOA) du 5 janvier 2006 ainsi que, dans une

moindre mesure, la loi de modernisation de l'agriculture et de la pêche

(LMA) du 27 juillet 2010 et la loi d'avenir pour l'agriculture, l'alimentation

et la forêt (LAF) du 13 octobre 2014, ont clarifié le système des signes de

qualité et permis la réorganisation du dispositif français de valorisation

des produits agricoles, forestiers ou alimentaires et des produits de la

mer. Cela a permis de renforcer la lisibilité des démarches officielles de

qualité et la préservation de leur crédibilité par des contrôles adéquats.

Les modes de valorisation des produits agroalimentaires sont désormais

séparés en trois catégories distinctes :

- les signes d'identification de la qualité et de l'origine : le Label rouge,

l'Appellation d'origine contrôlée (AOC), l'Appellation d'origine protégée

(AOP), l'Indication géographique protégée (IGP), la Spécialité

traditionnelle garantie (STG) et l'Agriculture biologique. Ils bénéficient

de logos officiels nationaux ou communautaires ;

- les mentions valorisantes : «Montagne», «Fermier», «Produits pays» ;

- la certification de conformité.

Grâce à son ouvrage, l'auteur nous permet d'y voir clair et offre des

outils d'aide à la décision efficaces concernant la protection et la

commercialisation des produits.