Entre les maximes traditionnelles

(«boire du lait chaud favorise le sommeil»)

et les postulats récents («l'aspartame

est cancérigène»), nous sommes abreuvés

d'informations sur la nutrition. À tel point

que nous croyons être «incollables»

sur la question ! Mais nos certitudes sont-elles

fondées ? Si l'on y regarde de plus près,

les prescriptions des magazines ou des gourous

de la minceur sont souvent contradictoires.

Afin de nous permettre d'y voir plus clair,

Anne-Marie Adine et Jean-Paul Blanc

examinent, pour chaque famille d'aliments,

la plupart des idées reçues sur la nutrition

et les confrontent à l'état actuel

des connaissances.