Résumé Les huiles essentielles sont des produits de composition complexe se localiser dans des glandes des plantes aromatiques, ces composés sont des métabolites secondaires et ils attribuent aux l'huiles essentielles plusieurs propriétés (physiques, chimique, organoleptiques et antimicrobiennes) Plusieurs méthodes ont été mises au point telles que la distillation, L'extraction aux solvants...