L'image sensorielle d'un grand vin est la

plupart du temps exprimée à travers

des représentations oniriques uniques.

Ce breuvage fermenté, aux vertus mystiques,

à la destinée parfois tragique,

est capable de soulever les âmes et de

semer le trouble par ses parfums délicatement

exhalés dans notre esprit :

chaque inspiration nous élève un peu

plus voluptueusement dans un monde

où se murmure un langage mystérieux.

Pourtant, le processus d'élaboration et

de dégustation du vin obéit à des règles

précises. Révéler sa nature à travers

une lecture simple des étapes de sa

vie, de la vigne au chai jusqu'à son service,

tels sont les objectifs poursuivis

dans ce livre afin que le lecteur

- sommelier ou amateur passionné -

puisse, à travers le regard d'un oenologue,

voyager dans l'univers du vin.