Les exigences de la vie moderne et son cortège de produits

pratiques, bons, sains, sûrs, bon marché... ne peuvent être satisfaites

sans l'utilisation d'additifs. L'intensification de l'usage des additifs a

bien évidemment conduit les pouvoirs publics européens à réévaluer

tous les additifs déjà autorisés, ainsi que les conditions dans lesquelles

ils sont utilisés.

La réglementation est devenue très complexe en raison de la

multiplication des substances susceptibles d'être utilisées comme

additifs, mais aussi d'une législation très exigeante qui en réduit

drastiquement le nombre.

Malgré cette législation extrêmement protectrice au regard de leur

santé, les consommateurs sont très vigilants sur l'utilisation de ces

produits.

Pour toutes ces raisons les professionnels sont en permanence

préoccupés par l'usage qu'ils peuvent faire ou ne pas faire des additifs

et auxiliaires proposés par les fabricants.

Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires ,

depuis sa première édition, propose aux industriels, ingénieurs,

vendeurs et aux étudiants (élèves ingénieurs, étudiants en BTS ou

Master), une information objective grâce à une approche

multidisciplinaire de ce domaine de plus en plus complexe.

Cette nouvelle édition ne déroge pas à cet objectif, en fournissant

une information actualisée et complétée sur le plan sanitaire,

scientifique, technique, juridique, éthique ou marketing. Cette «bible»

des additifs actuellement autorisés en Europe, propose également

des éléments de prospective pour un avenir proche.