Ambiance Bistrot et assiette Gastronomie. La Bistronomie désigne cette incroyable innovation : une cuisine raffinée, proposée dans un cadre détendu, à des prix abordables.

À mi-chemin entre l'enquête et le livre de recettes, cet ouvrage unique tente de saisir les contours d'un phénomène culinaire mondial en constante ébullition. Il rend hommage à une trentaine de chefs, figures de proue de cette nouvelle vague, audacieux, exigeants, passionnés, libres, généreux, et amoureux fous des bons produits.

Bienvenue dans le monde merveilleux mais bien réel de la grande cuisine pour tous !