L'ensemble des archives de l'ancienne abbaye de Fontfroide apporte des éléments non seulement sur l'histoire de cette communauté cistercienne, mais aussi sur celles du Languedoc, du Roussillon, des rois d'Aragon, des Albigeois, ainsi que sur la société de l'époque, le droit privé, le droit public, et le droit canon.