Dans la continuité de notre collection Passions

gourmandes , ce livre nous invite à partir à la découverte

de la gastronomie du Viêt Nam, qui se distingue par sa

finesse, sa légèreté et la diversité de ses mets. Les quelque

500 plats nationaux de son riche patrimoine culinaire

permettent de réaliser cette extraordinaire variété.

Caractérisée par l'emploi abondant de légumes et d'épices,

par les viandes mijotées ou rôties, par les poissons et les

fruits de mer en sauce ou grillés, cette cuisine possède

une identité unique, toute de raffinement et d'exotisme.

Une fête pour les yeux et les papilles, à laquelle nous

convie ici Thanh Lan, une Vietnamienne installée en

Europe, passionnée par l'art culinaire de son pays

d'origine. Ses parents, des hôteliers-restaurateurs établis

au Nord Viêt Nam, tenaient deux établissements où sa

mère concoctait entre autres des rouleaux de printemps

et le fameux pho, la soupe populaire du nord composée

de vermicelles de riz enrichie de boeuf, de poulet et mille

autres délices que l'on peut assaisonner de coriandre, de

citronnelle ou de gingembre.

Thanh Lan n'a jamais oublié la cuisine de son enfance

et a voulu partager avec le lecteur les secrets des

plats que sa mère lui a appris à mijoter. Pour cet album

magnifiquement illustré, elle a choisi quelque 90 recettes

typiques, accessibles et réalisables chez soi.

A vos baguettes !