Alliant érudition et émotion, cet ouvrage traite par ordre

alphabétique d'une vingtaine de fruits et de légumes, de

l'abricot au sésame, en passant par la figue et la laitue, le coing

et l'olive. Des produits peu connus en France mais dont raffolent

d'autres peuples au Proche-Orient et au Maghreb, comme

le gombo ou la corète, sont célébrés pour la première fois avec

autant de précision historique, qualité que l'on retrouve dans

l'éloge rendu au café ou à la canne à sucre. Fidèle à son pays

natal, la Tunisie, méditerranéenne de coeur et de raison,

convaincue que l'Histoire tout entière est faite de brassage de

populations et de métissage de cultures, l'auteure nous montre

comment tous ces produits, présentés comme des personnages

vivants, se sont déplacés d'un pays à l'autre, où et quand

ils ont été acclimatés, la place qu'ils ont dès lors occupée dans

l'alimentation, mais aussi dans l'imaginaire des hommes. Plusieurs

recettes illustrent le propos, puisées soit dans les anciens

livres de cuisine, notamment du monde arabe médiéval, soit

dans le répertoire culinaire d'aujourd'hui, au nord et au sud

de la Méditerranée.