L'agriculture se voit aujourd'hui sommée de produire plus et d'être

compétitive sur les marchés mondiaux, tout en intégrant les enjeux

de protection de la santé publique et de l'environnement.

Les grandes cultures - systèmes agricoles intensifs spécialisés

dans la production de grains - ont longtemps constitué un laboratoire

pour l'industrialisation de l'agriculture, Pourtant, durant les deux dernières

décennies, elles ont surtout servi de point d'appui critique à l'élaboration

de modèles de production « alternatifs » situés aux marges du modèle

de développement industriel qu'elles incarnent. Depuis quelques années,

elles représentent à nouveau la promesse d'une agriculture à même

de répondre aux nouveaux défis globaux tels que la sécurité alimentaire.

Cet ouvrage étudie, dans une perspective sociologique, les mutations

contemporaines des grandes cultures dans un contexte de globalisation

des marchés et des pratiques agricoles. Qui sont les agriculteurs engagés

dans le développement des grandes cultures, quels types de structures

agricoles développent-ils, comment travaillent-ils ? Quelles sont

les innovations qui animent cette agriculture dite « conventionnelle » ?

S'agit-il de verrous technologiques qui enferment l'agriculture

dans une trajectoire de standardisation et de massification, ou bien

donnent-elles lieu à une pluralisation et une singularisation des modèles

productifs ? Comment ces modèles sont-ils élaborés et comment

circulent-ils à l'échelle mondiale ? Sur quels types de systèmes

agroalimentaires débouchent-ils ?

S'appuyant sur des études de cas menées en France, en Europe et sur

le continent américain, cet ouvrage contribue à éclairer les recompositions

des modèles de grandes cultures face aux nouveaux défis contemporains.