Les 82 recettes de ce livre ont été élaborées à partir des produits du terroir propre à chaque région.

Choisie et interprétée par un jeune chef nouvelle génération, chaque recette est une invitation à découvrir une cuisine créative issue certes des traditions régionales, mais renouvelée et résolument tournée vers un nouvel art de vivre.

- Rédigée le plus clairement possible afin d'être aisément réalisable,

- accompagnée de conseils très pratiques et de commentaires personnalisés,

- illustrée par le portrait de son chef,

- photographiée telle une véritable œuvre d'art par Mathilde de l'Ecotais,

chaque recette est une véritable incitation au plaisir de la cuisine !

Ces jeunes talents sont regroupés au sein de L'Association des Jeunes Restaurateurs d'Europe^® dont l'un des objectifs est la défense et la promotion de la gastronomie.