La boulangerie française est une des professions ancrées dans notre culture que beaucoup

de pays nous envie. En effet, l'image du pain atteste de la place privilégiée qu'occupe

ce produit simple qui s'inscrit dans le quotidien et la tradition.

Dans notre pays, les boulangeries sont des endroits importants de la vie quotidienne, des

lieux de rencontre et de convivialité.

Consacrer un ouvrage aux 100 ans de la Boulangerie et la Pâtisserie dans notre département,

c'est rendre hommage à tous les artisans qui sont aujourd'hui les dépositaires de l'histoire, de

l'évolution d'une profession et surtout de la force symbolique d'un produit à la base de notre

alimentation : le pain. Telle la madeleine de PROUST, qui n'a jamais éprouvé cette plaisante

expérience de la réminiscence, sentant la délicieuse odeur du pain sorti du four qui vous replonge

tout à coup dans votre enfance.

Christian Bruot

Président du Syndicat des Maîtres Boulangers