Fruits d'un travail d'une trentaine d'années, ces trente textes énoncent que le paysage est au coeur d'une dynamique de recherche élaborée par-dessus les frontières de l'agronomie et de la géographie, dans une ouverture pluridisciplinaire. Il s'agit de comprendre comment l'activité agricole contribue à produire l'espace et le paysage rural.