L'ouvrage indispensable pour obtenir le Cap pâtissier

¤ Les connaissances technologiques sur les produits et les usages professionnels.

¤ Les techniques de base à maîtriser avec des pas à pas illustrés précis et didactiques.

¤ Les recettes à connaître et à reproduire le jour J.

¤ Les outils pour réussir : un lexique et un dossier de préparation aux épreuves.