Dans un monde du vin en forte évolution, la filière vitivinicole a besoin de repères et d'outils . C'est dans cet esprit qu'a été conçu le Bacchus . Ce nouveau millésime dresse l'état des connaissances économiques, stratégiques et managériales, au travers de 4 grandes thématiques:

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Acteurs et tendances: La filière vitivinicole française «en crise»

- Financiarisation et gouvernance des multinationales du vin

- Les vins de qualité.

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Marchés et distribution: Le rôle des courtiers de campagne dans les canaux de distribution du vin

- Le circuit caviste en France

- Marques, appellations et publicité des vins tranquilles.

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Management de la filière vin: Caractéristiques financières des exploitations vitivinicoles en France

- Les routes des vins

- Les Tic (technologies de l'information et de la communication) en Languedoc-Roussillon.

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Vins du monde: Brésil

- Italie

- Géorgie.

Le Bacchus s'adresse à l'ensemble des acteurs de la filière, quels que soient leur métier (producteur, négociant, etc.) et la structure au sein de laquelle ils l'exercent (entreprise, coopérative, syndicat, etc.).