La quête du plaisir gourmand est-elle conciliable avec le

maintien du corps en bonne santé ? Cette question, toujours

d'actualité, l'humaniste romain Bartolomeo Sacchi,

dit Platine, fut le premier à la poser dans son

De l'honnête volupté et santé , dont la version française

parut à Lyon en 1505 sous le titre Le Platine en François.

Alliant avec bonheur savoir médical et pratique de la cuisine,

préceptes diététiques et considérations gastronomiques,

l'oeuvre de ce lettré érudit qui ne méprisait pas la

compagnie des cuisiniers, s'imposa très vite comme la

bible de la culture alimentaire européenne.

Seul Le Viandier de Taillevent, ouvrage fondamental de la

tradition culinaire, connut à l'époque un succès public

équivalent. Réédité pas moins de vingt et une fois tout au

long du XVI^e siècle, Le Platine en François sera abondamment

lu et utilisé. C'est sa première édition française,

jamais republiée depuis, qui est ici présentée.