La collection «Ces étonnants...» s'accroît d'un nouvel ouvrage de

Max labbé touchant quatorze céréales alimentaires : avoine, épeautre,

blé, orge, méteil, seigle, sarrasin, maïs, millet, riz, sorgho, amarante,

fonio, quinoa.

Sont traités selon les cas : l'histoire, l'amélioration des espèces, la

production à l'échelle des cultures familiales, 180 accompagnements

et recettes culinaires dont celles du pain au levain et des enseignements

concernant la transformation des graines en : farine, gruau,

semoule, gudanbaï, bouillies, crèmes, lait de blé, pâtes sèches,

fraîches, colorées, burghul, korkod, couscous, extrait de malt, flocons,

kasha, millasse, gaude, mamaliga, polenta, tortillas, miques, riz sous

toutes ses formes, etc.

Des informations se rapportant à l'hygiène de vie, d'autres aux propriétés

nutritives et thérapeutiques des céréales citées sont également

réunies dans cet écrit.

Une nouvelle fois Eliane Dextreit-Labbé a accepté de diriger le côté

culinaire de la publication.