Grandes tablées

¤ 70 Recettes

¤ Des idées de menus

¤ Une introduction détaillée pour s'organiser en cuisine

Grand déjeuner familial, pique-nique de vacances ou apéritif dînatoire... vous allez être 10, 20 ou 30 à table. Pas de panique ! Grandes tablées vous aide à vous organiser et vous propose des recettes simples et délicieuses pour toutes les occasions.

Rillettes de saumon, Mini-burgers, Rôti de boeuf en croûte de sel, Tourte à la viande, tomates cerise et mozzarella, Saumon teriyaki, Pot-au-feu de canard et polenta crémeuse, Cake salé, Clafoutis aux cerises et à la vanille, Tiramisu géant...

Des conseils pratiques pour s'organiser au mieux, ne pas perdre de temps et profiter pleinement de ses invités : plats à préparer à l'avance - préparation de dernière minute - quantités à prévoir pour chaque personne...

Bien s'organiser

J-10

Déterminer son menu et faire la liste des courses à faire.

J-8

Commencer les courses en achetant tout ce qui se conserve facilement.

J-1

Préparer les marinades pour les viandes. Préparer les gâteaux. Ils se conserveront au frais ou bien emballés jusqu'au lendemain. Si vous voulez vraiment prendre de l'avance, vous pouvez dresser votre table et préparer votre décoration.

Jour J

Acheter les fleurs pour la décoration florale. Débuter le matin les cuissons des viandes et légumes qui ne demandent pas de cuisson spécifique. Finaliser les cuissons au dernier moment. Lavez, épluchez et coupez les légumes le matin. Conservez-les au frais dans une boîte hermétique jusqu'au moment de la cuisson.

Bien organiser ses achats

1 semaine avant

- Boissons

- Produits secs

3 à 4 jours avant

- Légumes

- Fruits

- Charcuterie

- Produits laitiers

2 jours avant

- Viandes

- Poissons

Le jour même

- Pain

- Herbes fraîches

- Coquillages et crustacés

À toujours avoir au congélateur pour dépanner

- Plaquettes de beurre doux et demi-sel

- Rouleaux de pâte brisée et de pâte sablée

- Légumes épluchés et coupés

- Herbes

- Fruits rouges