Etude d une ligne de fabrication de confiserie

Éditeur: Editions Universitaires Européennes
2015144 pagesISBN 9783841747563
Format: BrochéLangue : Français
Les travaux réalisés au sein de la GFCO concernent l'étude et l'amélioration de l'opération du fourrage et estampage au cours de fabrication du bonbon fourré. La variation de la taille et du pourcentage de fourrage dans le bonbon sont en fait les défauts majeurs qui constituent un problème de qualité et d'accumulation de déchets...
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