Originaire de Lyon Serge Houiste connaît bien le monde paysan, puisqu'il était Conseiller agricole, notamment à Saint-Pons de Thomières, siège du Parc Naturel Régional du Haut-Languedoc. Puis Professeur, il s'est consacré à l'enseignement technique et agronomique à Montpellier.

Après l'évocation touristique de l'Hérault, de nombreuses enquêtes et des recherches étayées sur des écrits du temps passé conduisent l'auteur à montrer les métiers de l'artisanat et de l'agriculture montagnarde de ce terroir languedocien.

Il fait connaître les anciens instruments de musique, les danses et chants traditionnels, les reflets de la vie Saint-Ponaise, la brodeuse de blouses, les croyances populaires, superstitions et remèdes, guérisseurs et sorcellerie, les contes et légendes, la Fête de la Châtaigne et d'autres divertissements héraultais.

Ses déplacements en terre occitane lui permettent de glaner une abondante moisson de documents de littérature orale qu'il présente régulièrement dans la revue nationale «Folklore de France».

Son livre «Tradition au Pays de Montpellier» a obtenu le prix Fabien Artigue à l'Académie des Jeux Floraux de Toulouse en 1991.