La connaissance du vinaigre, comme celle du vin, remonte à l'Antiquité la plus reculée.

Classé comme remède grâce à ses propriétés antiseptiques, il est également utilisé comme assaisonnement, comme condiment ou comme conservateur.

Cet ouvrage vous présente toutes les facettes du vinaigre, produit mal connu, aux multiples bienfaits, de sa fabrication à son utilisation en cuisine.