18 thèmes sont traités à travers une phase d'exploration suivie d'une synthèse des éléments à retenir et d'un entraînement à partir d'un ancien sujet d'examen. L'approche économique généraliste est accompagnée d'exemples faisant référence au tourisme. Les études juridiques abordent notamment les conventions collectives des hôtels, cafés et restaurants.