Les tensioactifs ou agent de surface sont des composé qui modifient la tension superficielle entre deux surfaces. Ce sont des molécules amphiphiles, c'est-à-dire qu'elles présentent deux parties antagonistes, l'une lipophile (qui retient les matières grasses) l'autre hydrophile (miscible dans l'eau). Ils permettent ainsi de solubiliser deux phases non miscibles...