Issue d'une thèse, cette étude retrace l'histoire des écoles missionnaires françaises ouvertes dans les grandes métropoles tout comme dans les provinces les plus reculées de l'Empire ottoman, à la fin du XIXe siècle. Elle montre comment les religieuses françaises se sont lancées dans cette aventure auprès des jeunes Arméniennes en voie d'émancipation dans un monde oriental en pleine mutation.