Les Landes sont une véritable mine d'or pour tous les amoureux de la belle et bonne bouffe.

Claudine et André Lavialle ont eu la bonne idée de pousser la curiosité jusqu'à aller vérifier sur pièce et sur place auprès des producteurs et des fermiers-aubergistes. Et ils ont ramené quelques pépites qui valent leur pesant de foie gras...

Ces "Recettes paysannes des Landes", simples et authentiques, se savourent avec gourmandise...

A la lecture de ces pages, il se dégage un de ces fumets... Un véritable régal. Et je sais de quoi je parle. Foi de Landaise.

Maïté (extrait de la préface)