Manger, ce n'est pas simplement s'alimenter. Cet acte convoque

dans nos assiettes et autour de nos tables un ensemble de règles, de

normes, de codes, de valeurs et d'interdits avec lesquels nous devons

composer nos repas. En ce sens, manger est une action profondément

culturelle, qui possède des racines anthropologiques vivaces. Toujours,

le symbolique y outrepasse le physiologique. Et notre modernité n'érode

pas autant qu'on pourrait le penser notre rapport à la nourriture, encore

largement déterminé de points de vue socio-économique et culturel.

S'inspirant, dans l'esprit, de l'héritage de Barthes et de Goffman, ces

pages proposent une lecture originale du contenu de nos assiettes. Elles

interrogent le statut des aliments, les contextes de table, les différentes

manières de manger (seul ou «avec»), et les nouvelles tendances en

termes de restauration. Une grande part de l'analyse est accordée à la

ritualisation et à la théâtralisation de l'alimentation.

Alternent dans cet ouvrage des analyses fouillées de nature

ethnographique (sur le buffet à volonté ou les fast-foods ), des «variations

théoriques» et de courts chapitres non départis d'humour. Ceux-ci sont

consacrés aux kebabs, aux «sushis bars», aux plateaux de fruits de

mer, au barbecue ou encore... aux lois anthropologiques présidant au

règlement de l'addition en fin de soirée !

Opéra bouffe permettra à ses lecteurs de passer dans les coulisses

de l'alimentation considérée comme système symbolique, afin de

comprendre pourquoi et comment nous mangeons au jour le jour.