Confronte le topos naturaliste du restaurant (qui articule un regard sur le corps et la nature, une représentation sociale et des manières de table) avec l'intertexte romanesque et non romanesque. Met en évidence l'effet "idéologie" dû à un narrateur interprétant l'usage d'une institution liée au plaisir, à la lumière d'une vision "artiste" nostalgique et d'une conception pessimiste de la vie.