Spécialement conçu pour les élèves de BEP Carrières Sanitaires et Sociales, cet ouvrage présente l'ensemble des savoirs du programme de Nutrition-Alimentation.

La souplesse apportée par la présentation sous forme de fiches individuelles facilite l'organisation matérielle du cours, et favorise la complémentarité avec les cours de Biologie et de Sciences Médico-Sociales.

Des exercices respectant les indicateurs d'évaluation du référentiel permettent un entraînement à l'épreuve de sciences et technologies.