Fulbert-Dumonteil (1831-1912) est

un enfant de Vergt, vieille cité

comtale au coeur du Périgord. C'est pourtant

à Paris, qu'il atteignit la gloire littéraire

et gastronomique en publiant de fines

chroniques ou des ouvrages sur l'art du bien

manger. Mais cet homme jovial, avenant,

plein de bonté, ne se contenta pas d'aligner

des recettes mille fois ressassées. Trempant

sa plume épicurienne dans l'encre des

marmites d'autrefois, il offrit, aux lecteurs

et aux gourmets, un florilège de textes

poétiques qui sentent bon le fumet des plats

magnifiant le terroir de sa douce enfance.

En effet, bien que pris dans le tourbillon

de la Belle Époque, il n'oublia jamais sa terre

natale et ce qui fit la renommée de cette belle

province : sa cuisine gourmande. Sur une idée

de Guy Penaud, Maître Fulbert-Dumonteil

nous invite, au fil des pages, à partager

sa table au goût du Périgord embellie par

les illustrations de José Correa.