Ouvrage consacré à l'histoire religieuse du Languedoc aux XIIIe et début du XIVe siècle et plus particulièrement aux relations entre chrétiens et musulmans. Pour aborder ce thème difficile, étant donné le caractère limité de ces relations et la rareté des documents, les Cahiers de Fanjeaux ont eu besoin d'un guide compétent, qu'ils ont trouvé en la personne de Charles-Emmanuel Dufourcq.