Des substances alimentaires et des moyens de les améliorer, de les conserver, et d'en reconnaître les altérations (3e édition augmentée de plusieurs applications nouvelles) / par A. Payen,... http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k64620681. Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF...